蒜香鸡翅
1. 将鸡翅改斜刀; 2. 蒜去两头打碎成蒜蓉; 3. 取碗,把鸡翅中加蒜蓉、料酒、盐、味精吗味,3小时后待用; 4. 青、红椒和葱头切成小粒; 5. 起锅上火,倒入色拉油,油温至六成热时,放入码好味的翅中,炸熟捞出(大约8分钟熟); 6. 起锅留少许油,泰安餐饮,下入青椒粒和炸好的蒜蓉,炒出香味; 7. 放入味精、盐、糖、料酒、香油、芝麻,放入炸好的翅中,翻炒几下出锅,装在用锡纸包好的盘内即成
九转大肠
九转大肠是山东风味菜肴。将猪大肠经水焯后油炸,泰山餐饮名菜,再灌入十多种作料,用微*制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。是鲁菜系中的名菜之一。
做法:1.将猪大肠洗净,泰山名吃餐饮,用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒焖烧熟,捞出切成3厘米长的段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水。
2.炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克,放入葱、姜、蒜末炸出香味,烹醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,*放入肠段炒和,移至微火上,泰山餐饮名吃,烧至汤汁收紧时,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜末即成。