泰安美食|金凤岭|泰山美食名吃

糖醋鲤鱼

制作食材：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。

制作流程：

1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；

2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；

3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，泰安美食，用手将鱼捏松；

4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒*烧到鱼上即可。

爆炒腰花

食材材料，猪腰，青椒，胡萝卜

调料：A：花椒，干红辣椒，姜，蒜，麻油

         B：料酒，酱油，醋，盐，白糖，水淀粉，鸡精

方法/步骤

1猪腰洗净后，泰山美食小吃，对开，泰山餐饮美食，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。

2把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份。

3青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末。

步骤阅读.4取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用。

5热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用。

6锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可。